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果博东方注册网址·“惊蛰”刚过龙虾就提前出“洞”了, 吃货们嗨起来!
2020-01-11 15:20:22   来源:章良资讯   阅读量:2387

 “惊蛰”节气后,蛰伏了一冬的龙虾已经上市,往年四月份才能吃到小龙虾,今年已经抢先"爬" 上市民餐桌。最近不少龙虾店的人气也开始火了起来。而一些饭店也已打出了“小龙虾”的招牌。“小龙虾是28元一斤,大龙虾45元一斤,买的人还比较多。”小龙虾虽味美但性寒,一些肠胃功能不好或者过敏体质的市民,最好不要食用小龙虾。此外,小龙虾含有较高的嘌呤,痛风病人最好也不要食用。...

果博东方注册网址·“惊蛰”刚过龙虾就提前出“洞”了, 吃货们嗨起来!

果博东方注册网址,“惊蛰”节气后,蛰伏了一冬的龙虾已经上市,往年四月份才能吃到小龙虾,今年已经抢先"爬" 上市民餐桌。最近不少龙虾店的人气也开始火了起来。

今天(3月19日)上午,记者在南京部分菜场看到,小龙虾已现身市场,尽管个头不大,但它们已经在塑料大盆里游来游去,引得一些爱吃小龙虾的市民前来询价购买。而一些饭店也已打出了“小龙虾”的招牌。不少嘴馋的市民已经开始尝鲜。

餐桌前,食客们吃得津津有味,后厨也是一派忙碌的样子,挑虾、刷虾、洗虾,短短十来分钟一盆虾就洗得干干净净,厨房里的大厨,早已把烹饪龙虾的汤汁准备好,等待龙虾下锅。随着汤汁的沸腾,扑鼻而来的香味,让人食欲大增。

一位饭店的老板介绍,现在烧制的龙虾都产自于淮安金湖,当地的养殖场通过控制水温与进食,让龙虾避开冬眠期,这就使得食客们在三月份就能吃到肥美的龙虾了。由于现在是抢鲜上市,价格偏高,量也不是太大,饭店多以蒜泥与十三香的味道为主。“这个时间段我们选用的都是七到九钱的规格,因为这个季节龙虾没有大批量上市,等再过半个月以后,我们就可以用到一两以上的龙虾,品质是最好的。目前进货价都要达到五六十元一斤。”

说起价格,南京的价格要比宿迁高出一倍。在宿迁市场,记者走访了部分水产批发的摊位。当地目前上市的龙虾分为青虾和红虾,不少市民购买都以尝鲜为主。水产批发摊主张女士介绍,现在龙虾刚开始登陆市场,产量比较少,个头偏小,价格还高,想吃到个大肥美的龙虾,还需要等到清明节后。“小龙虾是28元一斤,大龙虾45元一斤,买的人还比较多。”

常州市餐饮协会付学平会长介绍,去年清明节以后,小龙虾才开始逐渐爬上餐桌,但是今年的小龙虾的上市时间要比去年提前了10天到15天。目前提前上市的龙虾有两种,一是通过冷链冷冻保鲜技术保存的去年部分饱满的龙虾;二是成熟期提前的龙虾。“从整体的口感来说,还是不错。”

付学平会长提醒,尽管现在是草长莺飞、春暖花开时节,但是阳气还不充足。小龙虾虽味美但性寒,一些肠胃功能不好或者过敏体质的市民,最好不要食用小龙虾。此外,小龙虾含有较高的嘌呤,痛风病人最好也不要食用。

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