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做水煮虾时,应该冷水还是开水下锅?一旦做错又老又腥
2019-12-06 11:22:01   来源:章良资讯   阅读量:4191

 不过对于制作水煮虾的过程中,究竟是冷水下锅还是开水下锅,这样一个简单的问题,总还是有人出错,让做出来的成品也是又老又腥。关于制作水煮虾的主要流程,小编从一位星级酒店大厨口中得知,许多人除了选错冷热水锅...

随着人们生活水平的迅速提高,对食物的需求也从完全变好了。海鲜和河鲜过去只在湖边的沿海地区才有,现在正进入普通人的家庭。一只好对虾,富含微量元素和基本营养,对人体有很大帮助。我们生活在这样一个社会不断进步的环境中。自然,对饮食健康和质量的重视变得更加重要。吃大虾也从首选餐馆变成了自己做饭。然而,在煮虾的过程中,是冷水还是开水放进锅里仍然是一个简单的问题。有些人总是犯错误,使成品变得陈旧和可疑。

至于煮虾仁的主要制作过程,边肖从一位星级酒店厨师那里了解到,很多人不仅选择了错误的冷热水锅烹饪,而且迈出了错误的第一步。因为活虾的外观是棕色的,透明的,它们通常选择先漂白。这一步可以直接将对虾变成美味的红色,这不仅使颜色看起来更开胃,而且去除了对虾表面的许多杂质,也非常有利于后续的对虾处理。

当然,最重要的一步是把冷热水放进锅里。厨师的建议是把冷水放进锅里。因为热烫步骤完成后,对虾的肉质仍然新鲜。如果把虾直接放入热水锅中,虾肉会变得更紧,味道会很差。然而,如果用冷水将对虾放入锅中,对虾和水温之间的缓冲时间会逐渐收敛,用对虾制成的肉质量会更好。此外,在加热过程中可以及时添加配料,这对整道菜的调味也有很大帮助。

事实上,煮对虾的生产过程非常简单。关键是控制水温。一个合格的厨房专家应该会烹饪大虾。唯一需要理解的是选择冷水放入锅中。如此小的一步将使对虾不再陈旧和可疑。

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